Beetroot Benefits: ਭਾਵੇਂ ਹਰ ਕੋਈ ਚੁਕੰਦਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ (Health Tips) ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੈਰੂਨ ਰੰਗ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ (Beetroot in Disease) ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਚੁਕੰਦਰ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਾਡੀ ਮਾਨਸਿਕ ਅਤੇ ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ (cognitive functioning) ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਘਟਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੁਕੰਦਰ ਵਿਚਲੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਲਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ : ਚੁਕੰਦਰ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਜੂਸ : ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ‘ਚ ਚਬਾਉਣ ‘ਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆ ਰਹੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਰਸ ਬਣਾ ਕੇ ਸਵੇਰੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੌਰਾਨ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਫਲ ਜਾਂ ਮਿਕਸਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਜੂਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੁਕੰਦਰ ਪਰਾਠਾ : ਸਭ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਆਲੂ ਪਰਾਠੇ ਵਾਂਗ, ਚੁਕੰਦਰ ਪਰਾਠਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੁਕੰਦਰ ਨਾਲ ਭਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਪੂਰੀ ਰੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਪਰਾਠਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੁਕੰਦਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੁਕੰਦਰ ਕਬਾਬ : ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਕਬਾਬ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਬਾਬਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ : ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਇੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਚੁਕੰਦਰ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਹਲਵੇ ਦਾ ਅਨੋਖਾ ਰੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਇਹ ਹਲਵਾ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
